Στην καρδιά της Santa Maria de Dota, Tarrazu, βρίσκεται η Finca La Pastora, με πάνω από 60 χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή εξαιρετικού καφέ. Σε υψόμετρο 1700–2000 μέτρων, ο Minor Esquivel, πρωτοπόρος στις διαδικασίες ελεγχόμενης ζύμωσης, δημιούργησε έναν μοναδικό καφέ από ποικιλία Catuai, επεξεργασμένο αναερόβια. Με νότες λουλουδιών, λευκού σταφυλιού και μαύρης σοκολάτας, και με μία κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, κάθε γουλιά αποκαλύπτει τη σύνθετη γεύση του που εξελίσσεται καθώς κρυώνει, με ζωηρή οξύτητα και δροσιστική φρεσκάδα.