Ο Ayele Begshaw Yemiru, ένας έμπειρος καλλιεργητής καφέ, καλλιεργεί τον εξαιρετικό του φυσικό καφέ στην περιοχή Aricha kebele, στην περίφημη περιοχή Yirgacheffe της ζώνης Gedeo, στην Αιθιοπία. Η φάρμα του καλύπτει 4,25 εκτάρια σε υψόμετρο 1930 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, παράγοντας καφέ ποικιλίας heirloom, γνωστός για το φωτεινό και καθαρό του προφίλ. Αυτός ο καφές, μέρος ενός έργου που ξεκίνησε κατά τη συγκομιδή 2023-2024, υποστηρίζει την παραγωγή από μεμονωμένους αγρότες, αναδεικνύοντας την αφοσίωση του Ayele στην ποιότητα και τη βιωσιμότητα.

Ο καφές υφίσταται μια σχολαστική φυσική επεξεργασία, όπου οι επιλεκτικά συγκομισμένοι, ομοιόμορφα ώριμοι κόκκινοι καρποί στεγνώνονται για να ενισχυθεί η φυσική τους γλυκύτητα και πολυπλοκότητα. Αυτή η μέθοδος αναδεικνύει έντονες νότες κόκκινων φρούτων, γλυκά καραμέλας μούρων, πορτοκαλιού και τσαγιού rooibos, συμπληρωμένες από ανθικές και βοτανικές νότες. Το αποτέλεσμα είναι ένας εύκολος στη πόση καφές με σκορ 86 στη βαθμολόγηση cupping, που ενσωματώνει το μοναδικό terroir της Yirgacheffe.