Αυτά τα κεράσια έχουν συλλεγεί με το χέρι και έχουν διαχωριστεί επιλεκτικά για να έχουν τα πιο ώριμα, κόκκινα κεράσια. Στη συνέχεια συσκευάζονται μέσα σε μεγάλα πλαστικά βαρέλια όπου ένα σύστημα ασφάλισης αέρα εμποδίζει την είσοδο οξυγόνου. Μετά από 144 ώρες σε βαρέλια, ο καφές αφαιρείται και απλώνεται σε 120 υπερυψωμένα κρεβάτια με το κεράσι ακόμα άθικτο. Στεγνώνει αργά σε διάστημα 2-3 εβδομάδων. Γεύση που θυμίζει μαρμελάδα!Με τροπικά φρούτα και πολύ γλυκό φινίρισμα. Νότες από κόκκινα φρούτα, κεράσι, ανανά και μαύρη σοκολάτα. Οι ξηροί καρποί θα κάνουν και αυτοί την εμφάνισή τους!