Όπως επίσης ότι πολύ σημαντικό μέρος από τα κέρδη του συνεταιρισμού πηγαίνουν για την προστασία του περιβάλλοντος της περιοχής. Το δίκτυο που έχουν αναπτύξει περιλαμβάνει όλο και περισσότερα caserios (χωριά) όπως στη La Coipa, στο Colosay, στο San Ignacio και σε άλλα παρόμοια μέρη. H περίοδος της συγκομιδής του καφέ γίνεται μεταξύ του Μαΐου και Οκτωβρίου.  H επεξεργασία του γίνεται σε μικρούς νερόμυλους και η ζύμωση του σε μικρές δεξαμενές. Ένας καφές ισορροπημένη ένταση. Νότες ανανά σαν οξύτητα και κρεμώδες τελείωμα με γλυκιά καστανή ζάχαρη. Στο φλιτζάνι του κάποιος θα βρει αποξηραμένα φρούτα όπως είναι το βερίκοκο και η σταφίδα.