Sakicha Fermented Ethiopia
Sakicha Fermented Ethiopia
FARM INFORMATION
Η χώρα της Αιθιοπίας έχει την μεγαλύτερη ιστορία γύρω από τον καφέ! Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του σταθμού πλύσης Sakicha είναι ότι βρίσκεται στο υψηλότερο υψόμετρο του χωριού, στο μέρος Bule Hora. Το υψόμετρο σε συνδυασμό με τα χαρακτηριστικά του καιρού δείχνουν μεγάλες δυνατότητες παραγωγής καφέ. Λόγω της τοποθεσίας, πολλοί αγρότες μπορούν εύκολα να παραδώσουν τα κεράσια καφέ και πιο εύκολο να βρούμε ποιοτικό καφέ.
Στο σταθμό Sakicha ετοιμάζουν washed και natural καφέδες καθώς και κάποιες ειδικές παρασκευές. Υπάρχει ακόμα ένας άλλος σταθμός στο ίδιο χωριό που χρησιμοποιείται για ειδικές προετοιμασίες, αλλά το μελλοντικό σχέδιο είναι να συγχωνευτούν και οι δύο σταθμοί για την επεξεργασία όλων των διαφορετικών μεθόδων καφέ σε έναν σταθμό! Τα πράγματα θα είναι πιο εύκολα έτσι.
Όταν οι καφέδες επεξεργάζονται ως natural(φυσικοί!), οι συλλέκτες ταξινομούν τα κεράσια κατά την παράδοση. Ο καφές τοποθετείται σε τραπέζια στεγνώματος αμέσως μετά την άφιξη, υπολογίζοντας συνολικά 100 τραπέζια στεγνώματος στο χώρο. Ο μέσος χρόνος που χρειάζεται για να στεγνώσουν οι καφέδες είναι 18 ημέρες.
Η συγκεκριμένη παρτίδα καφέ, έδειξε μεγάλη συνέπεια στα τελευταία δείγματα που έχουμε συγκεντρώσει. Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι πρόκειται για έναν σύνθετο καφέ,με αρώματα μούρων και τροπικών φρούτων και νότες από μπαχαρικά και λαμπερό λεμόνι. Αν σας αρέσουν οι έντονοι καφέδες, θα σας ταιριάξει απόλυτα!
