Ethiopia, Dhilgee Danche #7
Roast Date10/09/24
Ethiopia, Dhilgee Danche #7
FARM INFORMATION
Η ονομασία Dhilgee, στην γλώσσα Oromiffa σημαίνει «ματωμένο κόκκινο» και χαρακτηρίζει τους καφέδες που έχουν χαρακτηριστικά μωβ και κόκκινων φρούτων και είναι στρογγυλοί με γλυκιά επίγευση! Ο συγκεκριμένος καφές προέρχεται από το Danche Washing Station, ο οποίος αγοράζει κεράσια από 742 αγρότες που είναι 1-2 εκτάρια κατά μέσο όρο και συλλέγονται σε μεγάλα υψόμετρα (2000-2300 μ.μ.). Τα κεράσια συλλέγονται με το χέρι και έπειτα ταξινομούνται.
Το δέρμα και ο πολτός φρούτων αφαιρούνται και καθορίζεται η πυκνότητα. Η χαμηλότερη πυκνότητα (χαμηλότερη δηλαδή ποιότητα) θα επιπλέει και θα αφαιρεθεί, αφήνοντας μόνο υψηλότερης ποιότητας κεράσια καφέ για να έχουμε το ιδανικό αποτέλεσμα!
Σύνθετος αρκετά καφές, λουλουδένιος και με πολύ ωραία επίγευση! Θα βρούμε νότες από ιβίσκο, δαμάσκηνο, κόκκινα φρούτα και λευκή ζάχαρη.
