Το Los Encuentros είναι ένα μικρό αγρόκτημα που ανήκει στον Diédericks Gadea και βρίσκεται στα βουνά της Βόρειας Νικαράγουας, 80 χιλιόμετρα από την πόλη Jinotega. Υπάρχει μια μεγάλη αγάπη για την εξοχή του Los Encuentros! Οι γονείς του Diédericks τον δίδαξαν από πολύ μικρό να μπορεί να καλλιεργεί καλαμπόκι και κόκκινα φασόλια στα χωράφια που μεγάλωσε και θυμάται συχνά την ημέρα που ο παππούς του, του έδωσε μια αγελάδα ως ένα δώρο. Αυτή η αγελάδα έγινε το πρώτο και αναπόσπαστο πολύτιμο κομμάτι της περιουσίας που εξοικονόμησε για να αγοράσει γη για το αγρόκτημά του. Το Los Encuentros έγινε τελικά η πρώτη φάρμα που παράγουν καφέ!