Roble Negro Costa Rica
Roast Date30/11/23
Roble Negro Costa Rica
FARM INFORMATION
Ο καφές Roble Negro επεξεργάζεται στην περιοχή Roble Negro του Jorge Vasquéz Ureña. Ο μύλος και η φάρμα του καφέ, Finca Cedral Alto, βρίσκονται στην πόλη Aserrí στην περιοχή Tarrazú της Κόστα Ρίκα, περίπου 45 λεπτά έξω από την πρωτεύουσα του San José.Το όνομα Roble Negro σημαίνει «μαύρη βελανιδιά». Το όνομα υποδηλώνει τη σημασία των δέντρων, των δασών και της διατήρησης του περιβάλλοντος για τον Jorge και την παραγωγή καφέ του. Το Cedral Alto είναι 22,5 εκτάρια, με 12 εκτάρια πρωτογενούς δάσους, 6,5 εκτάρια αναδάσωσης και βοσκοτόπων και 3 εκτάρια καλλιέργειας καφέ.
Το αγρόκτημα είναι γεμάτο με φυσικές πηγές και πηγές γλυκού νερού, που οι δασικές περιοχές προστατεύουν και διατηρούν καθαρές, και βρίσκεται στη μετάβαση μεταξύ της πλευράς του Ειρηνικού της χώρας και της περιοχής Central Valley, που εκτείνεται σε υψόμετρο 1750–2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Ο Χόρχε μεγάλωσε παίζοντας ποδόσφαιρο με τα ξαδέρφια του στις φάρμες γύρω από το Ασερί, όπου οι γονείς τους δούλευαν μαζεύοντας καφέ. Αποφοίτησε από το κολέγιο με πτυχίο λογιστικής και εργάστηκε για την Banco Nacional της Κόστα Ρίκα για 21 χρόνια, ως διευθυντής υποκαταστήματος τα τελευταία 11 χρόνια της ζωής του εκεί. Ο Χόρχε έχει πλέον μια εταιρεία ανακύκλωσης, την Compañía de Reciclaje Ecológico, την οποία ίδρυσε ως απάντηση στα επίπεδα ρύπανσης της χώρας.
Η συγκεκριμένη παρτίδα καφέ Catuai υποβλήθηκε σε φυσική επεξεργασία στο Roble Negro. Τα συλλεγμένα κεράσια αποξηραίνονται για 20-30 ημέρες για να φτάσουν σε 11% υγρασία. Κατά την αποξήρανση, τα κεράσια περιστρέφονται κάθε τρεις ώρες για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα. Τα αποξηραμένα κεράσια ξεκουράζονται στην αποθήκη του ελαιοτριβείου για τουλάχιστον δύο μήνες πριν αλεσθούν και προετοιμαστούν για εξαγωγή!
Η περιοχή Tarrazú βρίσκεται ψηλά στα βουνά της περιοχής του νότιου Ειρηνικού, νότια της πρωτεύουσας της Κόστα Ρίκα, Σαν Χοσέ. Αυτή η περιοχή είναι μια από τις πιο πυκνοφυτεμένες περιοχές μεγάλου υψομέτρου στην Κεντρική Αμερική, με πολλά αγροκτήματα σε υψόμετρο πάνω από 2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
