Pink Creation, Colombia
Roast Date26/11/24
Pink Creation, Colombia
FARM INFORMATION
Οικοδεσπότης μας για αυτόν τον καφέ είναι ο Freddy Correa, ο οποίος αποφάσισε το 2018 να ξεκινήσει να καλλιεργεί τα δικά του καφεόδεντρα στην φάρμα του, La Primavera στην περιοχή Bajo Encanto. Αυτό το διάστημα θα επαναφέρουν τον καφέ Pink bourbon creation, διότι ο κόσμος ενθουσιάστηκε με το αποτέλεσμα και η ζήτησή του ήταν μεγάλη. Είναι η 4η συνεχόμενη χρονιά που συνεργάζονται με τον Cesar στο Pilatuto Huila, με τον οποίο έχουν δημιουργήσει αυτό το προφίλ, οι οποίοι πιστεύουν ότι αντικατοπτρίζει όλα όσα ψάχνει ο κόσμος στον καφέ!
Το συγκεκριμένο προφίλ δημιουργήθηκε έπειτα από δύο διαφορετικές διαδικασίες ζύμωσης. Επί 24 ώρες έγινε η προζύμωση και έπειτα ακολούθησε 36 ώρες αερόβιας ζύμωσης μέσα σε σακιά. Η διαδικασία ολοκληρώθηκε όταν τα κεράσια του καφέ στέγνωσαν σε υπερυψωμένο κρεβάτια επί 15 ημέρες.
